Блины гречневые
Ингредиенты:
2 стакана гречневой муки, 2,5 стакана молока, 30 г дрожжей, соль.
Изготовление
Тесто для блинов нужно поставить за 2—3 часа до того, как их подавать к столу.
Муку развести в теплом молоке либо воде с добавлением соли и дрожжей, разведенных в маленьком количестве молока, и поставить в теплое место.
Когда тесто подымется, осторожно, не перемешивая, печь блины на жаркой сковороде, смазанной маслом, на плите либо в российской печи.
Блины подавать с растопленным маслом, сметаной, икрой, сельдью, малосольной либо свежайшей рыбой.
Блины гречневые с пшеничной мукой
Ингредиенты:
1 стакан гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, 30 г дрожжей, 3 яичка, 1 стакан сметаны, молоко либо вода, соль.
Изготовление
Из пшеничной муки, теплого молока и дрожжей поставить опару, когда она выбродит, добавить гречневую муку, желтки, сметану, соль, разбавить молоком и ввести взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз, дать тесту подняться и, все перемешивая, осторожно печь блины на жаркой, смазанной маслом сковороде.
Блины простые
Ингредиенты:
Мука — 350 г, одно яичко, молоко либо вода — 580 г, сахар — 20 г, масло сливочное — 25 г, соль — 10 г, дрожжи — 25 г.
Изготовление
В теплой воде либо молоке растворить сахар, соль, дрожжи, добавить муку, яичка и перемешать до образования однородной массы, после этого ввести растопленный жир, замесить тесто, бросить в теплом месте на 3—4 часа, пару раз перемешивая и давая опять подняться.
Выпекать на раскаленной сковороде, смазанной маслом либо кусочком шпика.
Подавать блины с икрой, семгой, сельдью, маслом, сметаной.
Блинчики
Ингредиенты:
Мука — 270 г, молоко — 670 г, 2 яичка, сахар — 20 г, соль — 6 г.
Изготовление
Яичко, соль, сахар отлично размешать, добавить половину нормы прохладного молока, всыпать муку и взбивать с помощью кондитерского венчика до получения однородной массы, временами добавляя оставшееся молоко.
Готовое жидкое тесто процедить через сито.
Блинчики выпекать на смазанной жиром и отлично нагретой сковороде.
Блинчики можно начинить мясом, творогом либо другой внутренностью и подавать с маслом и сметаной.
Блины ржаные
Ингредиенты:
Мука — 350 г, вода — 500 г, сливки — 100 г, дрожжи — 25 г, соль по вкусу.
Изготовление
Муку просеять, половину ее всыпать в кастрюлю, туда же положить разведенные дрожжи, развести все теплой водой до густоты горчицы, отлично перемешать и бросить до утра в теплом месте.
Днем в опару всыпать оставшуюся муку, добавляя теплую воду, размешать, добавить сливок, тесто посолить по вкусу и поставить в теплое место, когда подойдет, печь.
Блины по-быстрому
Ингредиенты:
Мука — 500 г, вода — 3 стакана, яичка — 2—3 шт., сахар — столовая ложка, соль и сода по 1/2 чайной ложки.
Изготовление
Муку, яичка, сахар, соль смешать с простоквашей, кислым молоком либо кефиром.
Тесто отлично вымесить, чтоб не было комков. Соду развести в соленой воде, всыпать в тесто перед выпечкой.
Печь на отлично нагретых сковородах, смазывать сковороду свиным салом либо топленым маслом.
Дрочена
Ингредиенты:
4—5 яиц, 2 столовые ложки сахара, 1 стакан сливок либо цельного молока, 1 стакан пшеничной муки, 1—1,5 столовой ложки масла для жарения, 1 столовая ложка сладкой пудры для обсыпки.
Изготовление
Яичка взбивать с сахаром в течение приблизительно четверти часа до получения пены, добавить сливки, всыпать муку, стремительно перемешать и вылить на глубокую сковороду в растопленное масло, запечь в нагретой духовке, чтоб дрочена зарумянилась и отлично поднялась.
Подавать дрочену жаркой, чтоб она не осела, посыпав сладкой пудрой.
